课程信息
课程名称：饮食考古/Archaeology of Foodways
课程代码：GEHA1253
课程学分：2
课程简介
对于所有人类来说，饮食是一种深刻的文化体验，无处不在地表达着社会性和世界观，并与复杂而根深蒂固的社会观念联系在一起。但是，吃饭是什么时候以及如何变成这样呢？本课程探讨了从200万年前最早的原始人到古代世界一些伟大文明的美食。从社会的角度来看，我们探讨了理解饮食的核心问题：（1）现在和过去人类选择食物的基础是什么？（2）过去的广泛变化，例如农业的发展或社会不平等，如何影响了食物方式？（3）社会角色、动力和世界观如何在过去文化的饮食实践中得到表达？为了解决这些问题，我们将从各种进化、生理和文化的角度探索人类的食物方式，并以最佳考古案例研究的信息为重点。涵盖的主题包括当前关于原始人饮食的辩论;第一次烹饪的性质;啤酒有什么好处;重建生计和烹饪模式的考古技术;食物准备空间（厨房）的发展;饮食方式中的性别角色等等，通过比较古代美食的性质（包括古代中东、南美洲、非洲和南亚以及中国的文明，最终，我们将看到古代饮食的主题如何为一些最基本的讨论提供重要的见解：自然与文化、演化中的因果力量、社会组织、日常活动和意识形态之间的关系、日常生活中选择的表达等等。
授课教师
吴传仁 助理教授